Para instalar Gimp 2.8 estable podremos hacerlo con el siguiente PPA:

sudo add-apt-repository ppa:otto-kesselgulasch/gimp
sudo apt-get update
sudo apt-get install gimp

Si ya teníamos antes una versión anterior a la 2.8 recordad borrar el gimp-registry:

sudo apt-get remove gimp-plugin-registry

Y una vez que agreguemos el nuevo PPA y lo instalemos debemos hacer un dist-upgrade para que se “actualice” por completo:

sudo apt-get dist-upgrade

Si esta nueva versión de Gimp no nos gusta, tan solo tenemos que quitar el PPA que hemos añadido y actualizar:

sudo apt-get install ppa-purge
sudo ppa-purge ppa:otto-kesselgulasch/gimp